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Amercook现场教学,如何从0开始制作一口不粘锅?

2020-10-09 16:08:42 来源: 作者: 责任编辑: 点击图片浏览下一页
 
  不粘锅,拯救了万千家庭烹饪的神器,是无数人美食之旅的启蒙老师,在不沾锅之前,许多人都会被糊锅所困扰,从而放弃了成为中华小当家的念头。那么粘锅的工作原理是什么,为什么不粘锅的基底基本上是铝合金?不粘锅是怎么做成的?本期,Amercook来向你讲诉,如何从0开始做一口不粘锅。

  首先,我们要明白,为什么食物会粘锅。锅并不是非常平滑的,肉眼可见有非常多的小凹坑,在烹饪过程中,食物中的的蛋白质和金属原子结合,会填入锅的凹陷中去,这就是糊锅的原理,不粘锅本质上就是在锅的表面涂上一层不沾涂层,一般是特氟龙,来达到不沾效果。
 
 
  而在锅的基底选择方面,由于铝的导热性比铁好,所以会优先选择铝作为不粘锅的基底材料。那么有纯铁锅为什么没有纯铝锅呢?纯铝锅其实是有的,不过现在很少见了,纯铝锅因为各种因素已经慢慢被淘汰掉了。
 
 
 
  而不粘锅到底是怎么做出来的呢?一切的一切,要从一块铝板开始说起。不粘锅的制作工艺有好几种,本次Amercook就挑一种来给大家普及一下。

  首先是上游厂家给我们供应铝板,我们向金属冶炼厂家购买不同尺寸及其厚度的铝板,给大家展示一下如何把一块铝锭变成铝板。
 
 
  铝锭进去,铝板出来,就是这么轻松惬意

  铝板买回来之后,就进入了下一个步骤,冲压。用50吨的压力机直接将铝板冲压成锅的形状,然后进行修边等步骤,视频里的锅没有附底,我们的锅都是带附底的,不然不能在电磁炉上用。
 
 
  在经过冲压处理之后,就要对锅的表面进行喷砂处理,喷砂是用直径1.5mm-3.5mm的金刚砂进行高速气流冲击锅体表面,在锅体表面击打出大小不一的细孔,这是为了喷涂特氟龙涂层做准备,除了不粘锅领域,你手机的外壳也是这么处理的。

  在进行喷砂处理之后就要对锅体外表面进行喷漆处理,对锅体外表面先进行预热,然后进行多重喷漆处理,再进入烤箱烘烤。
 
 
  下一步是丝网印刷,这个步骤根据不同厂家的工艺不同也有不同的处理方法,我们一般倾向于冲压的时候就直接在底部印上我们的logo。
 
 
(图中型号为Amercook的阿特马丁系列锅具)
 
  接下来就是到了不粘锅的灵魂时刻了!喷涂特氟龙涂层,主要成分是聚四氟乙烯,主要化学特性是不沾,啥都不沾,所以会应用在锅子上面。
 
 
  最后一个步骤是给锅身打孔装手柄,在经过这么一系列操作后不粘锅就诞生了,最后的最后再经过包装保养什么的就可以和广大小伙伴见面了。
 

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